La race bovine des Highlands est une race ancienne originaire d'Écosse. Les Highlands sont des vaches robustes et rustiques qui sont adaptées aux conditions difficiles des hautes terres écossaises. Leur pelage épais et leur longue crinière les protègent contre le froid et les intempéries, tandis que leur corps musclé leur permet de traverser des terrains accidentés. Les Highlands sont également connues pour leur tempérament paisible et leur forte personnalité. Ils sont élevés pour leur viande de qualité supérieure, qui est riche en saveur et faible en gras saturés. La race est également appréciée pour sa contribution à la conservation de la biodiversité et au maintien des paysages traditionnels des Highlands écossais.
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